BUTIN PHILIPPE, VIN DE PAILLE 37.5CL, COTES DE JURA, 2016
- Vino Blanco
- BUTIN PHILIPPE
- POULSARD, SAVAGNIN, CHARDONNAY, TROUSSEAU
- 40 AÑOS
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Philippe Butin es el dueño, de 3ra generación, de un dominio de 5ha en Lavigny, pueblo adyacente a casi Chateau-Chalon, en la parte centro-sur de Jura. Una gran parte del campo se cultiva en blancos (4ha), los 3 variedades de uva roja que completan la producción.  Consciente y feliz de la nueva generación de enólogos en esta hermosa región, piensa que no debemos olvidar la forma tradicional de hacer las cosas, especialmente el carácter Jura de los vinos de la región, donde se trabajan más los Chardonnay. Moderno (más madera nueva, a veces fincas más cortas, donde el carácter margoso del vino es mucho más discreto ...). AquÃ, la crianza de los tintos es bastante corta, hay que decir que el sur es de un mes a rojo que el sector de Arbois, una cuestión de suelos especialmente. Es inútil e ilusorio pedir extracciones y concentraciones demasiado importantes, que solo resaltarÃan los defectos del vino.
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