Surge una oportunidad en 2006 en Istria , región de Croacia , donde nació su padre. Compró una bodega y una pequeña parcela de viñas. Su ambición siempre ha sido trabajar en la " naturaleza " tanto en el viñedo como en la bodega. Asentados en un suelo de arcilla-piedra caliza, los viñedos de Dimitri evolucionan bajo la influencia de un clima mediterráneo, a una altitud de entre 150 y 300 m. Una influencia continental trae vientos frescos, especialmente durante el período de cosecha.