Los Sancerres de François Cotat han ejemplificado durante mucho tiempo lo dignos, grandiosos y atractivos que pueden ser los vinos. Solo los Sancerres de Vatan y el primo de François, Pascal, son retenidos en un aspecto similar. Los vinos de Cotat están definidos por los mejores sitios en un terroir especial. El pueblo de Chavignol se asienta sobre la marga de Kimmeridgian, el mismo suelo que partes de Chablis. Culs de Beaujeau es uno de los sitios más importantes del pueblo. Es una ladera increíblemente empinada que está muy bien expuesta.